Đậu hạt là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe

GNO - Thường xuyên tiêu thụ đạm thực vật giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch so với các nguồn đạm động vật - nguyên nhân hàng đầu gây tử vong cho cả nam và nữ giới tại Hoa Kỳ, theo nghiên cứu phát hành trên tạp chí JAMA Nội khoa năm 2019.

Đậu hạt có thể thay thế thịt hay không?

Đậu hạt là nguồn thực phẩm có giá thành phải chăng (rẻ hơn thịt động vật), thân thiện với môi trường (so với quá trình chăn nuôi, súc sản), giàu chất xơ và các vitamin, khoáng chất.

GettyImages-157280489.jpg

Chứng đầy hơi do ăn các loại đậu hạt không quá nghiêm trọng và cơ thể chúng ta sẽ có sự thích ứng dần

Ngoài ra, các loại đậu hạt còn chứa nhiều polyphenol, chất oxy hóa có liên quan đến kháng viêm nhiễm, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật - theo Tạp chí Quốc tế về Khoa học Phân tử năm 2017. Ăn đậu hạt cũng có thể giúp giảm cân, đặc biệt là giảm mỡ vùng bụng - thông tin từ tạp chí Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ.

Chất xơ trong đậu tốt cho sức khỏe

Chất xơ hòa tan trong các loại đậu hạt được cho là có khả năng chống tích mỡ bụng. Kết quả nghiên cứu trên tạp chí Béo phì gợi ý, cứ thêm 10g chất xơ hòa tan được tiêu thụ, tỉ lệ tích mỡ trong ở vùng bụng giảm 3,7%. 1 cốc đậu đen nấu chín cung cấp 5,6g chất xơ hòa tan.

Tại Hoa Kỳ, có đến 95% dân số không đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ hàng ngày và điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng. Thiếu chất xơ dẫn đến các bất ổn sức khỏe như khó quản lý thể trọng cơ thể, tăng nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ, huyết áp cao, rối loạn dạ dày - đường ruột, tiểu đường tuýp 2 và một số loại ung thư - theo tạp chí Dưỡng chất, phát hành tháng 2-2020.

Đặc biệt, thiếu chất xơ còn ảnh hưởng đến sự liên tục trong thời gian ngủ và chất lượng giấc ngủ hàng ngày, phát hiện từ nghiên cứu đăng trên tạp chí Y học Giấc ngủ (2016).

Ăn đậu có gây đầy bụng không?

Chứng đầy hơi, chướng bụng do ăn các loại đậu hạt không nghiêm trọng như bạn nghĩ và cơ thể chúng ta sẽ có sự thích ứng dần nếu tiêu thụ đậu thường xuyên hơn - các chuyên gia khẳng định.

Theo nghiên cứu, mức độ đầy bụng giảm từ 35% xuống còn 19%, 11% và chỉ còn 3% sau 8 tuần liên tục bổ sung ½ cốc đậu hạt vào chế độ ăn.

Đối với hàm lượng đạm, một khẩu phần thịt bò và thịt gà chứa tương ứng 21g và 25g protein; 1 cốc đậu nấu chín chứa 16g protein, 24g chất xơ và hơn 85% nhu cầu chất xơ hàng ngày - nguồn cung chất xơ chúng ta không thể tìm thấy từ thịt động vật.

Huệ Trần
(theo Reader’s Digest)

Tin cùng chuyên mục

Tin mới

Cố Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu (1918-2012), Phó Pháp chủ Hội đồng Chứng minh, Viện trưởng sáng lập Viện Nghiên cứu Phật học VN

Chiêm nghiệm pháp ngữ của Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu (1918-2012)

GNO - Tưởng niệm Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu (1918-2012), Giác Ngộ online trân trọng gửi đến bạn đọc các pháp ngữ là những lời chỉ dạy của ngài, để cùng chiêm nghiệm, nghĩ về một bậc cao Tăng, nhà giáo dục, đại dịch giả kinh điển Nikaya, nhà lãnh đạo tôn giáo và tác giả, bậc Thầy của nhiều thế hệ Tăng Ni.
Trưởng lão Hòa thượng Chủ tịch Hội đồng Trị sự và phái đoàn cung kính trước Giác linh đài Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu - Ảnh: Đăng Huy

Chư tôn giáo phẩm lãnh đạo Giáo hội tưởng niệm Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu tại thiền viện Vạn Hạnh

GNO - Ngày 7-9 (16-7-Ất Tỵ), chư tôn Trưởng lão Phó Pháp chủ, chư vị giáo phẩm lãnh đạo Hội đồng Trị sự GHPGVN quang lâm tại thiền viện Vạn Hạnh (P.Đức Nhuận, TP.HCM) dâng hương tưởng Trưởng lão Hòa thượng Thích Minh Châu, Phó Pháp chủ Hội đồng Chứng minh GHPGVN trong dịp lễ tiên thường.

Thông tin hàng ngày