Bì chay - Ảnh: Hoài Phương

Nguyên liệu:

- Củ sắn: 1 củ (nên chọn củ lớn, cầm nặng tay)

- Đậu hũ: 1-2 miếng

- Cà rốt: 1-2 củ

- Khoai lang: 1 củ lớn

- Nấm mèo: 5-7 tai

- Bún tàu: 1-2 lọn

- Thính (tuỳ chọn - có thể tự làm bằng cách rang gạo hoặc cơm nguội phơi khô cho chín vàng rồi xay cho mịn)

- Gia vị: muối, đường, nước mắn chay, dầu ăn

Chế biến:

- Củ sắn làm sạch, cắt thành từng lát mỏng tầm 0,3-05cm, chiên chín với ít dầu trên lửa nhỏ, sau đó xắt sợi

- Đậu hũ: cắt lát mỏng như củ sắn, chiên vàng, xắt sợi

- Nấm mèo (đã ngâm nở), cà rốt xắt sợi, xào chín, nêm muối, đường, gia vị vừa ăn

- Khoai lang: bào sợi và chiên ngập dầu cho giòn

- Bún tàu: trụng cho chín, vớt ra để ráo

Trộn tất cả các nguyên liệu trên (trừ khoai lang chiên), thêm muối, đường, gia vị cho vừa ăn. Xong trộn thính vào để áo đều nguyên liệu. Cuối cùng cho khoai lang chiên sợi vào sau cùng sẽ có món bì chay với vị ngon ngọt của rau củ, giòn của khoai chiên, thơm của thính.