Một chế độ ăn chay hợp lý có thể giúp ngừa nhiều bệnh mãn tính. Đây là kết luận của các nhà khoa học thuộc Đại học Andrews (Mỹ) được đăng trên chuyên san của Hiệp hội về dinh dưỡng Mỹ.

Theo các chuyên gia, chế độ ăn chay có thể giúp giảm cholesterol trong máu, giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường típ 2. Cuộc nghiên cứu còn cho thấy chế độ ăn chay có tác dụng giảm chất béo bão hòa, đồng thời giúp tăng hàm lượng chất xơ, ma-giê, kali, vitamin C, E, folate, carotenoid, flavonoid, những chất cần thiết trong việc bảo vệ sức khỏe.