Bánh Huế ở Đà Lạt vào mùa Tết

Ngày Tết trong nhà người Huế ở Đà Lạt trên bàn thờ Phật và bàn thờ ông bà, tổ tiên thì không thể không có món bánh hạt sen, bánh in, bánh tháp. Mặc dù hiện nay thị trường bánh kẹo rất phóng phú, nhưng nhiều gia đình người miền Trung sinh sống ở Đà Lạt ngày Tết vẫn làm bánh hạt sen, bánh in vì muốn gìn giữ những món ăn truyền thống hương vị ngày Tết quê hương.

Để thành một chiếc bánh nhỏ xinh như vậy được trải qua nhiều công đoạn rất công phu, tỉ mỉ. Từ khâu chọn đậu (đậu trắng hoặc đậu xanh), bóc vỏ, nấu đậu mềm, xay nhuyễn, sên với đường và để cho khô, sau đó nhồi cho dẻo và viên lại thành từng viên tròn. Sau đó được sấy khô và giấy gói cũng rất đặc biệt - được gói bằng giấy đủ màu cắt tua xinh xắn.

Một cụ bà làm bánh hạt sen ở Đà Lạt trong ngày cận Tết


Loại bánh này làm nên cái tết đậm đà hơn - Ảnh: Hân Liên

Ở Huế có hạt sen nên bánh được làm từ hạt sen xay nhuyễn, bây giờ thì hạt sen đươc thế bằng đậu trắng hoặc đậu xanh.

Gia đình tôi cũng vậy mặc dù trong nhà đã đủ mọi thứ nhưng không thể thiếu món bánh in, không có món bánh in cảm giác như thiếu thiếu, mặc dù đã thừa nhiều thứ.

Ở Đà Lạt trước đây muốn chọn mua bánh in có thể đến ấp Ánh Sáng, ở đây đa số là người Huế sinh sống, hiện nay ở phường 7 rất nhiều gia đình làm món bánh truyền thống đậm đà hương vị Tết quê hương này.

Hân Liên