Mứt thanh trà - Ảnh: Nguyên Hân

Nguyên liệu:

Vỏ thanh trà, đường phèn, phèn chua, muối.

1 kg vỏ thanh trà, 600g đường.

Cách làm:

Vỏ thanh trà bỏ bớt phần vỏ màu trắng bên trong, lấy phần vỏ xanh, rửa sạch xắt sợi ngâm nước muối khoảng 5 tiếng đồng hồ xong xả sạch vắt khô cho bớt vị đắng.

Kế đó luộc với 1 muỗng cà phê phèn chua cho sôi kỹ và xả sạch nhiều lần cho nước trong vắt khô nước. Nấu đường phèn với một ít nước cho tan đường xong cho thanh trà vào ướp cho thấm đường và rim trên lửa vừa thêm một ít muối cho đến khi cạn hết nước, vỏ thanh trà khô dẻo là được.

Mứt thanh trà có mùi thơm đặc trưng của thanh trà, ít ngọt ăn có cảm giác thông cổ rất dễ chịu có thể thay thế vỏ thanh trà bằng vỏ bưởi.