GNO - Những ngày thường, đa số mọi người bận rộn với nhiều công việc nên phần lớn thường chọn món ăn nhanh hoặc chế biến những món ăn không quá cầu kỳ. Gia đình tôi cũng không ngoại lệ.

Bữa cơm ngày thường một phần là không đông đủ các thành viên, một phần là do bận rộn nên bữa ăn thường qua loa. Bữa cơm ngày cuối tuần đông đủ hơn và cũng là dịp mà tôi có thể “khoe” những món tôi học được nhân những lúc đến chùa dùng cơm. 

Mỗi khi đến chùa được dùng cơm chay, tôi lại có cơ hội thực tập ăn trong chánh niệm, những lúc như thế tôi thấy món ăn ngon hơn rất nhiều và cũng là cơ hội cho tôi được học thêm những món ăn ở chùa vì ở chùa thường là chế biến những món thuần chay, ít gia vị tốt hơn cho sức khỏe.

1. Món gỏi củ quả

Nguyên liệu:

Củ đậu hay còn gọi củ sắn, ớt chuông Đà Lạt, cà rốt, đậu khuôn, mè, đậu phụng, rau răm, rau quế, chanh, ớt trái, củ kiệu, pa-rô và gia vị muối, đường, bột canh nấm, dầu ăn.

Gỏi củ quả - Ảnh: Nguyên Hân

Thực hiện:

Nước trộn: cho củ kiệu, ớt trái chín, đường, muối, bột canh nấm xay nhuyễn, kế đó vắt chanh vào sẽ có hỗn hợp nước sền sệt có vị mặn vừa phải chua ngọt.

Củ sắn, cà rốt gọt vỏ xắt thẻ như đầu đũa.

Ớt chuông xắt đôi, bỏ hột, thái sợi. Ướp một ít muối và đường vào củ sắn, cà rốt, và ớt chuông đã xắt sợi khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô bỏ nước.

 Đậu khuôn xắt lát mỏng, chiên vàng và thái sợi.

Pa-rô phi với dầu cho vàng tạo mùi thơm.

Cho nước trộn vào trộn đều sau đó cho mè và đậu phụng giã giập; cuối cùng cho rau răm, rau quế cắt khúc vào tạo mùi thơm.

Món gỏi củ quả có thể dùng với cơm thế món xào, hoặc dùng với bánh phồng như món khai vị.

2. Món củ cải kho khuôn đậu

Nguyên liệu:

Củ cải trắng, khuôn đậu, dầu ăn và gia vị

Củ cải kho khuôn đậu - Ảnh: Nguyên Hân

Thực hiện:

Khuôn đậu xắt miếng vuông chiên vàng đều

Củ cải gọt vỏ xắt miếng vuông

Phi pa-rô với dầu cho thơm, cho một ít ớt bột tạo màu, kế đó cho củ cải vào nêm gia vị đường, muối và bột canh nấm cho thêm một ít nước kho trên lửa vừa, cho đến khi củ cải chín, khô bớt nước cho khuôn đậu vào kho keo lại, nêm nếm theo khẩu vị.

Món củ cải kho khuôn đậu dùng với cơm nóng rất bắt cơm.

***

Và điều đặc biệt, khi chế biến món chay cho những người thân thương vào dịp cuối tuần sẽ ngon hơn rất nhiều nếu người nội trợ nấu ăn trong chánh niệm, với tấm lòng yêu thương.

Nguyên Hân thực hiện